方形披萨（Pizza al taglio）

　　发源地：罗马（Rome）

　　提到披萨，一般人会想到的是圆形批萨。但是在意大利可以吃到方形的批萨。方形披萨是用一大片长方形的烤盘烤制而成，食用时再切成块状，可按照消费者的意愿随意分割，并依重量出售。整个意大利都可以买到这种方形批萨，并且不同地区有不同的风格和口味，值得一试！

　　披萨三明治（Trapizzino）

　　发源地：罗马（Rome）

　　其实批萨三明治是2008年才发明的小吃，却迅速走红。厚实的饼皮包入青酱牛舌、红烧牛尾或是肉丸等等，什么都可以包，咬下去非常过瘾满足的感觉。

　　烤猪肉卷（Porchetta Romana）

　　发源地：阿里恰（Ariccia）

　　有人可能会觉得，烤猪肉有什么稀奇的？但最简单的东西反而是最耐吃的。将猪去骨后，内里塞满大蒜、迷迭香、茴香及各种香料，再串到烤肉叉上烤，就是一道很特别的美食了。这种肉卷可以吃到猪皮的脆感和饱满的肉汁，也常夹在三明治里出售。

　　炸饭团（Arancini）

　　发源地：西西里（Sicily）

　　这是西西里岛的传统代表食物之一。炸饭团外酥内嫩，里面通常包的是炖饭、豌豆，或是番茄和香料熬煮的肉酱和莫札瑞拉起司（mozzarella）等，外皮再裹上一层面包粉油炸，看起来好像我们熟悉的炸肉丸。

　　奶油甜馅煎饼卷（cannoli）

　　发源地：西西里（Sicily）

　　这是一道相当有代表性的意大利甜点，有“义大利国民甜点”的称号，连知名电影《教父》中都曾经出现过它。煎饼卷的外层为酥脆饼皮，内馅从只简单放入糖和里考塔起司（Ricotta），到加上各种不同种类的调味品，如巧克力、香草、樱桃、柳橙等，选择多多，喜欢甜食的朋友千万不要错过！

　　冰淇淋夹心面包（Gelato brioche）

　　发源地：西西里（Sicily）

　　这也是一道非常传统却简单的意大利甜点，奶油面包里面塞满了大量的冰淇淋，经典口味有榛果、开心果或巧克力脆片等，炎热的夏天一定要尝试一下，当地人甚至把它当早餐吃。

　　橄榄炸肉丸子（Olive Ascolana）

　　发源地：马凯（或马尔凯，Marche）

　　意大利人使用橄榄的习惯最早可追溯至古罗马时代，气候温暖又日照充足的典型地中海气候是适合橄榄树生长的绝佳条件。这道橄榄炸肉丸子是将橄榄包在中心，肉丸子通常以牛肉、鸡肉、猪肉等混合而成，再滚上面包屑油炸，橄榄的清爽平衡了肉的油腻感，是一道知名的义大利开胃菜与下酒菜。

　　牛肚包（Lampredotto）

　　发源地：佛罗伦斯（Florence）

　　牛肚包是一道经典的佛罗伦萨菜，由牛的第四个胃——皱胃制成，在加了香料的番茄汤里细火慢炖后，夹入切开的面包中，再淋上辣椒酱或青酱，一口咬下去，美味多汁。

　　猫耳朵面（Orecchiette）

　　发源地：普利亚（Puglia）

　　这种食物通常会与猪肉和甘蓝菜苗（rapini）一起烹调，或是用西兰花代替，再配以小番茄、肉丸或小香肠等食材一起炖煮，最后在上面洒上干酪，吃起来的口感跟华人熟悉的猫耳朵几乎一样，只是调味不同。

　　玉米糕（Polenta）

　　发源地：普利亚（Puglia）

　　这是意大利北部的经典小吃，通常是用玉米粉加水后用橄榄油炸制而成，味道朴实但富含营养，外酥内软，可以品尝一下。

　　鹰嘴豆煎饼（Farinata）

　　发源地：热那亚（Genova）

　　由鹰嘴豆粉搅拌水和橄榄油的面糊制成，调味通常是盐、胡椒和迷迭香，吃起来香香脆脆的，是常见的平民小吃。

　　炸物组合（Cuoppo napoletano）

　　发源地：那不勒斯（Naples）

　　这种炸物组合有炸马铃薯丸子、炸栉瓜花、或炸甜甜圈等不同版本，因为那不勒斯靠海，所以也有炸鱼、炸花枝圈等只有海鲜的组合，淋上一点柠檬汁，新鲜好吃。